為嚴把大型餐飲配送中心食品流通環(huán)節(jié)的消費**，提高在蔬菜、水果、菌類及其制品，肉、禽蛋，水產(chǎn)品，糧食和糧食制品，油脂，調(diào)味品，茶葉，豆類制品等農(nóng)副產(chǎn)品原輔料的自檢能力，需加強通過自檢實驗室的建設。
旨在建立以快速檢測儀器大量篩查，一旦出現(xiàn)不同陽性采用不同方法學的快速檢測二次復檢，再次陽性的結(jié)果用確證法定論的方式，大大的提高了準確性，同時通過配置能夠自動上傳檢測數(shù)據(jù)至數(shù)據(jù)中心。
在保證各食品**自檢實驗室正常運行的同時，加強移動檢測的能力，將食品快速檢測高效、靈活、**地運用到同地區(qū)所有的餐飲加工配送點。由于移動檢測車搭配了各種**設備以及**檢測人員，檢測速度更快，項目齊全，大大增強了餐飲配送中心門店的日常抽檢能力。
產(chǎn)品配置
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序號
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設備名稱
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用途及規(guī)格
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數(shù)量
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1
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多參數(shù)食品**檢測儀
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農(nóng)獸藥殘留、食品非法添加劑、食品限量添加劑、及未知非食品添加物的項目拓展
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1套
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2
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便攜式干式食品**分析儀
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與多參數(shù)食品**檢測儀形成互補
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1套
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3
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肉類水分速測儀
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用于測定肉類水分含量，辨別是否為注水畜產(chǎn)品
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1臺
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4
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食用油品質(zhì)檢測儀
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用于檢測食用油的品質(zhì)
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1臺
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5
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食品中心溫度計
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用于檢測食品中心溫度
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1臺
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6
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紫外照度儀
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用于**間紫外照度的測量
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1臺
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7
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ATP測量儀
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用于檢測餐具潔凈度
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1臺
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8
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電導率儀
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用于檢測水質(zhì)電導率
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1臺
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9
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酸度計
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用于檢測食品、水質(zhì)pH值
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1臺
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10
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熒光物質(zhì)檢測儀
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用于檢測熒光物質(zhì)
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1臺
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11
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配件箱
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用于樣品前處理的操作
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1套
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12
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試劑箱
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用于樣品檢測的試劑盒
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1套
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檢測項目
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序號
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檢測項目
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檢測內(nèi)容
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1
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農(nóng)藥殘留
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水果、蔬菜等
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2
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甲醛
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牛百葉、蹄筋、豬皮、鴨掌、水筍、腐竹以及海蜇皮、蝦仁、扇貝肉、海參、魷魚等海產(chǎn)食品
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3
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吊白塊
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腐竹類（包括腐竹、油皮）、粉絲類、米粉制品類、面粉、竹筍、榨菜
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4
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面粉中過氧化苯甲酰
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小麥粉、面粉、面粉制品
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5
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二氧化硫
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白砂糖、辣椒、蜜餞、銀耳、龍眼、胡蘿卜、姜等
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6
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硼砂
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腐竹、肉丸、涼粉、涼皮、面條、餃子皮、米粽、年糕、蝦丸、魚丸和薩其馬等
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7
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溴酸鉀
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小麥粉、面粉、面粉制品
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8
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亞硝酸鹽
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鹵肉制品、鹵菜及腌制品
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9
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火堿
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毛肚，黃喉以及海參、魷魚等干水產(chǎn)品、生鮮乳
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10
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食醋總酸
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食醋
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11
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羅丹明B
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辣椒，花椒等調(diào)味品、火鍋油
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12
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硫酸鋁鉀
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豆制品，面制品及水產(chǎn)品
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13
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鹽酸克侖特羅
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豬肉、牛羊肉及肝臟等
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14
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萊克多巴胺
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豬肉、牛羊肉及肝臟等
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15
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沙丁胺醇
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豬肉、牛羊肉及肝臟等
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16
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三聚氰胺
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乳及乳制品、蛋及蛋制品
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17
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孔雀石綠
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魚類
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18
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氯霉素
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生食水產(chǎn)品、肉制品、豬腸衣、蜂蜜
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19
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黃曲霉素**B1
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花生、玉米、稻谷、小麥、花生油等糧油食品
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20
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***
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火鍋底料
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21
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呋喃代謝物
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水產(chǎn)品
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22
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熒光增白劑
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菌菇類
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23
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劣質(zhì)油
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食用油
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24
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注水肉
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豬肉、牛肉、羊肉
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